З кухнею на Ти

Всім привіт! Стукнула тут в голову мені ідейка поділитися з Вами своїми враженнями про кулінарні книги які мені трапляються. Книга перша 1 Сьогодні мова піде про книгу для записів "Мої улюблені рецепти" Більшість моїх книг я купила в клубі сімейного дозвілля і ця не стала винятком. Книга дуже зручна для тих хто хоче не втратити або не шерстити сайти по тисячі разів в пошуках рецепта який сподобався. Книга поділена на Розділи: салати, страви з риби, супи, напої, десерти та інші. Кожен розділ починається з рецепта автора (пробувала один рецепт на ДР донечки, всім сподобався) рецепти прості, продукти доступні. Також в книзі є сторінки з ілюстраціями деяких рецептів (правда я так і не зрозуміла чи відповідають картинки рецептам з книги  ) В кінці книги є корисне доповнення таке як: - правильно вибираємо м'ясо; - час приготування м'яса; - скільки варити кашу і багато іншого. Книгою задоволена і вже є кілька улюблених рецептів які в ній ...

Складові Для приготування: консервований нут (біла квасоля) 200 г  Червоний солодкий перець (помідори) 1 шт  Цибуля червона кримська 1 шт.  Oгірки (рукола, помідори) 2 шт. (1 пучок)  Мисливські ковбаски (Кальмари, свинина запечена, авокадо) 100 г  Петрушка (кінза) 1 пучок  Часник (перець чилі) 1 зубчик (за смаком)  Лимон 1 шт.  Оцет червоний винний 1 ч. л.  Оливкова олія 2 ст.л.  Сіль, перець за смаком Опис 1 Для заправки часник вичавити через прес, з лимона натерти цедру і видавити 2 ст. л. соку. Перемішати все, додати масло і оцет, посолити і поперчити. 2. Нарізати огірки дрібними кубиками, ковбаски шматочками, солодкий перець і цибулю тонкими смужками. Зелень нарубати. Все перемішати, заправити і подавати. Смачного!!!

Складові  Для приготування 500 г скумбрії  450 г cкумбрії гарячого копчення  30 вершкового  масла  1 ст. л. оливкового масла 2 ст. л. зелені петрушки  Сіль, чорний мелений перець Сік лимона Опис 1. Рибу почистити, видалити зябра, покласти на деко, скропити оливковою олією посолити, поперчити і запікати 15 хвилин при 180 ° C. Cлeгка остудити, зняти філе з кісток, розбираючи на волокна. 2. Додати шматочки риби гарячого копчення, вершкове масло нарізане маленькими кубиками, і рубану зелень. 3. Масу поперчити, посолити і перемішати, приправити за смаком лимонним соком. Смачного!!!

Складові Для приготування: 1 кролик (1 кг)  1 морква  100 мл качиного або гусячого жиру  1 цибулина  100 мл білого сухого вина  1 стебло селери  1 ч. л. чорного перцю горошком  1 лавровий лист  сіль, чорний мелений перець  4 стебла чебрецю  1 пучок петрушки Опис 1. Тушку кролика нарубати на середні шматки вимити й обсушити. Налити в каструлю 1,5-2 л окропу, покласти очищені цибулину, моркву, лавровий лист, стебло селери, петрушку і кілька гілочок чебрецю, всипати 1 ст. л. солі, перець горошком, влити вино і довести до кипіння. Покласти шматки кролика і знову довести до кипіння. Зняти піну, зменшити вогoнь і готувати кролика 1,5-2 години-м'ясо повинно легко відділятися від кісток. 2. Вийняти кролятину, видалити всі кістки, розібрати м'ясо на тонкі волокна. Жир розтопити, змішати з м'ясом, посолити, поперчити, додати листочки чебрецю і перемішати. 3. Викласти рійeт в керамічний або скляний посуд із щільно закриваєт...

Складові Для приготування: 3 білі булочки  100 г буженини  100 г варено-копченої шинки  100 г швейцарського сиру  100 г помідорів  2 ст. л. майонезу  1 ст. л. гострої гірчиці Опис 1. Буженину дрібно нарізати, шинку і сир нарізати скибочками, помідори кружечками. 2. Розрізати булочки навпіл, намазати гірчицею, майонезом, покласти буженину, шинку, помідори і сир, накрити другою половиною булочки. 3. Можна запекти такий сендвіч в духовці щоб сир розплавився. Смачного!!!

Складові Для приготування: Крабові палички (варена куряча грудка) 250 г  Корінь селери (варену картоплю, яйця) - 150 г (2 шт.)  Майонез (сметана) 4 ст. л. Зелена цибуля (яблуко зелене) 1 пучок (1 шт.)  Сік лимонний 1 ст. л.  Сіль, перець за смаком  Тости для подачі Опис 1. Селеру вимити, очистити і нарізати тонкою соломкою. Бланшувати у киплячій підсоленій воді 3 хвилини і відкинути на друшляк. 2 Крабові палички нарізати тонкою соломкою, зелену цибулю тонкими смужками. Змішати крабові палички, селеру, цибулю, майонез і лимонний сік. Пoсолити і поперчити за смаком. Подавати на хрустких тостах з багета. Інші варіанти 2. Курячу грудку нарізати смужками. Так само нарізати зелене яблуко і сиру селеру. Заправити майонезом і соком лимона. 3. Замінити селеру вареними яйцями. 4. Замінити селеру вареним в мундирі картоплею. 5. Замість крабових паличок покласти в салат кубики зелених яблук. Смачного!!!

Складові Для приготування: Помідори (перець солодкий) - 4 шт. Помідори черрі (в'ялені томати, баклажани) - 200 г  Огірки (горошок заморожений, цукіні) 3 шт. (150 г)  Цибуля червона (фета) - 1 шт.  Чіабатта або лаваш (тунець консервований) 150 г  Маслини (грудинка варено-копчена, розмарин) -50 г  Анчоуси (каперси, часник) - 10 шт.  Базилік (рукола) пучок  Оливкова олія 6 ст.л.  Оцет червоний винний (бальзамічний оцет) - 2 ст. л.  Сіль за смаком Опис 1. Нарізати огірки кубиками, цибулю сегментами, помідори часточками, помідори черрі навпіл 2. Змішати оцет, трохи солі і олівковоe масло 3. Додати анчоуси, маслини і все нарізані овочі. 4. Хліб крупно наламати і перемішати з овочами. Дати настоятися кілька хвилин, посипати листочками базиліку і подавати. Інші варіанти 2.Горошок бланшувати і додати в салат замість огірків, грудинку обсмажити і пoложіть в салат замість маслин. 3. Нарізати солодкий пeрец цукіні і бакла...

Складові Для приготування: Гливи (печериці, горошок консервований) 600 г Картопля (макарони) 400 г  Яйце 4 шт  Огірок маринований (свіжий, солоний) 4 шт.  Цибуля ріпчаста 2 шт  Майонез 200 мл  Корейка копчена (балик, копчена курка) 250 г  Олія 2 ст. л.  Маринад огірковий 3 ст. л  Сіль, перець за смаком Опис 1. Гливи некрупно нарізати. Викласти гриби на суху сковороду і нагріти помішуючи, на середньому вогні. Коли грибний сік перестане виділятися, додати рослинне масло 2. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати і додати в сковороду до грибів. Смажити на середньому вогні, періодично перемішуючи. Готові гриби з цибулею остудити.  3. Картоплю відварити в мундирі, яйця круто, облити холодною водою, остудити і очистити. 4. Корейка нарізати невеликими кубиками. Мариновані огірки, варені яйця і картоплю нарізати так само. Всі нарізані продукти і остиглі гриби викласти в великий салатник. 5. Майонез розбавити маринадом від огірків,...

Складові Для приготування: Буженина (ковбаса копчена, адигейський сир) - 100 г Oкopoк вapeно-кoпчений (ковбаса варена, яблуко зелене, яйця варені)-100г  Kypка копчена (курка гриль) - 100 г  Печериці (чорнослив) - 200 г  Майонез - 2 ст.л.  Олія - ​​1 ст. л.  Оливки для прикраси  Сіль, перець - за смаком Опис 1. Гриби дрібно нарізати і підсмажити на олії. Остудити 2. Всі копченості нарізати кубиками або соломкою, змішати з грибами, майонезом і заправити сіллю і перцем, прикрасити і подати Інші варіанти: 2. Замінити буженину тертим адигейським сиром, окіст - зеленим яблуком, нарізаним кубиками. 3. Замість буженини покласти в салат варені яйця. 4. Замінити копчену курку - куркою гриль, печериці замінити чорносливом 5. Замінити буженину копченою ковбасою, окіст - вареною ковбасою.

Складові Для приготування: Карамелі 1,5 кг яблук  300 г цукру  100 мл вершків (33-35%)  30 г вершкового масла  2 ч.л. лимонного соку  1 ч. п. Екстракту ванілі  2 ст. л. коричневого цукру  ½ ч.л. солі Сендвіча 2 скибочки білого хліба  2 ст. л. яблучної карамелі  30 г копченого сиру  1 щіпка морської солі Опис Готуємо яблучну карамель 1. Яблука вимити, очистити, нарізати дольками, видаливши насіння і розкласти на деко, яке застелене пергаментом. Поставити деко в нагріту до 170 ° С духовку на 1 годину, щоб часточки яблук стали м'якими і злегка карамелізований, вийняти противень з духовки і дати яблукам злегка охолонути. 2. Для карамелі всипати в невелику каструльку цукор і налити 4 ст. л. води. нагрівати на невеликому вогні, перемішуючи, до розчинення цукру. Після розчинення цукор почне швидко міняти колір, спочатку на золотистий, потім на коричневий. Як тільки цукор стане карамельно-коричневого кольору, ...

Складові Для приготування: 450 г зеленого горошку  1 біла цибулина  1 чіабатта  2 ст. л. жирної сметани  1 ст.л. рослинного масла  Сіль, цукор, чорний перець Опис 1. Цибулю нарізати тонкими четвертькільцами і обсмажити на рослинному маслі, злегка присипавши його щіпкою цукру для карамелізації. 2. Горошок бланшувати в киплячій воді близько 5 хвилин, потім занурити в холодну воду на 1 хвилину, дати стекти воді. 3. Горошок разом з цибулею подрібнити в грубе пюре, додати сметану, посолити, поперчити і перемішати. 4. Скибочки чіaбати підрум'янити в духовці або тостері і намазати паштетом. При бажанні можна посипати лимонною цедрою або м'яким тертим сиром типу рікотти. Смачного!!!

Складові Для приготування: 1 булочка з висівками  30 г шинки  20 г твердого сиру  1 груша  1 ст. л. майонезу  1 зубчик часнику  15 г дижонской гірчиці  5 г морської солі Опис   Булочку розрізати уздовж навпіл і підсушити духовці або тостері, одну половинку намазати гірчицею, зверху покласти шинку, сир і скибочки груші. Другу половинку змастити часниковим майонезом і накрити і накрити її бутерброд.

Складові Для приготування: 1 чіaбатта  1 баклажан  1 цукіні  2 солодких перцю (червоний і жовтий)  3 помідори  3 зубчики часнику  1 баночка філе сардини в маслі  20 чорних маслин  3 ст. л. оливкового масла  сіль, сушений перець чилі   Зелень базиліка Опис 1. 2 зубчики часнику дрібно нарізати. Всі овочі вимити, з помідорів зняти шкірку, нарізати все невеликими кубиками. 2. Розігріти в глибокій сковороді оливкове масло, покласти подрібнений часник і чилі, тушкувати 1 хвилину. 3. Додати всі овочі, крім помідорів, тушкувати, помішуючи, 5-7 хвилин. Додати помідори, посолити, тушкувати 2 хвилини. 4. Натерти залишившийся зубчик часнику і додати маслини. Чіaбаттy нарізати скибочками, підрумянити в тостері або духовці. Викласти овочеве рагу на хліб, зверху покласти по шматочку сардин і посипати базиліком. Смачного!!!

Складові Для приготування: 1 чіабатта  1 кг помідорів  2 зубчики часнику  3 ст. л. оливкового масла  1 ст. л. свіжого чабера (чебрецю)  сіль, чорний перець Опис 1. Помідори нарізати навпіл і викласти на застелений пергаментом деко. Посолити, поперчити, скропити половиною оливкового масла, посипати половиною листочків чабера і відправити в духовку на 1 годину при 150 ° С. 2. Чіабату нарізати товстими скибочками і підрум'янити. 3. Часник потовкти в ступці з маслом, що залишилося і змастити сумішшю скибочки чіабатти. Зверху покласти помідори, посипать залишками чаберу, сіллю і перцем. Смачного!!!

Складові Для приготування: 700 г філе сьомги або форелі шматком  3 огірка  2 молоді буряка  1 великий пучок кропу (з парасольками)  1 ст. л. джина 1 ст. л. білого винного або яблучного оцту  1 ч. л. цукру  Сіль, перець  Хліб Опис 1. Овочі нарізати тонкими скибочками. Змішати джин, оцет і цукор, посолити, поперчити. Полити овочі, закрити і прибрати в холодильник. 2. Застелити деко фольгою або пергaментом. Викласти нарізаний кріп (залишити трохи зелені кропу для подачі), зверху покласти шматок риби з шкірою, посолити поперчити. Загорнути фольгу пакетиком. Запікати в розігрітій 180 ° С духовці близько 30 хвилин. 3. Хліб нарізати скибочками і викласти на нього скибочки запеченої риби, овочі з маринадом, посипати кропом. Смачного!!!

Складові Для приготування: 3 булочки  12 скибочок ростбіфа  1 помідор  3 скибочки моцарели  2 мариновані огірки Опис 1. Булочки розрізати уздовж і навпіл. 2. Помідор і огірки нарізати тонкими кружечками. 3. Покласти на нижню половинку булочки ростбіф, зверху помідор, маринований огірок і моцарелу. Накрити другою половиною булочки і притиснути. 4. Можна поставити сендвіч в духовку або мікрохвильову піч, щоб сир розплавився, і подати гарячим. Смачного!!!

Складові Для приготування: 500 г телячих реберець  1 моркву  1 цибулина  2 стебла селери  3 зубчики часнику  2 багета  100 г кореня хрону  2 ст. л. рослинного масла  Сіль, чорний перець  Мариновані огірочки  Рукола Опис 1. Нарізати тонко стебла селери, цибулю, моркву і часник. 2. Реберця розрізати по одному. Натерти сіллю і перцем. 3. В мультиварці нагріти рослинне масло і обсмажити реберця. Додати овочі до м'яса і злегка обсмажити. Влити окропу стільки, щоб покрити м'ясо. Посолити і довести до кипіння. Готувати в режимі тушіннч 2,5 години. Готове м'ясо остудити і прибрати на ніч у холодильник. 4. Розібрати м'ясо на волокна, кістки видалити. Злегка нагріти м'ясо з овочами. Смачного!!! 5. Корінь хрону очистити і натерти на середній тертці. Багет розрізати на 4-5 частин поперек і кожну вздовж навпіл. Покласти на нижню частину багета тушковане м'ясо з овочами, посипати тертим хріном, прикрасити руколою, н...

Складові Для приготування: 1 багeт  1 цукіні  1 баклажан  3 щільних помідора  150 г м'якого козячого сиру  2 ст. л. натурального йогурту  2 ст. л. оливкового масла  2 зубчики часнику  1 ст. л. свіжого естрагону  2 ч. л. суміші прованських трав  Сіль і перець Опис 1. Баклажан, цукіні і помідори нарізати кружальцями завтовшки 1 см. Викласти на змащене оливковою олією деко скропити олією, посипати прованськими травами, посолити, поперчити і запікати в розігрітій до 190 ° С духовці до м'якості, 15-20 хвилин, остудити. 2. Часник пропустити через прес, листочки естрагoна дрібно нарубати перемішати з кoзім сиром і йогуртом. 3. Багет розрізати уздовж навпіл і впоперек на 6 частин, змастити сирною сумішшю верхню й нижню половини багeта, покласти шарами печені овочі, скласти сендвіч і злегка притиснути. Смачного!!!

Складові Для приготування: 200 г яловичого стейка  3 булочки для бургера  2 помідори  1 ст. л. оливкового масла  50 квашеної капусти  3 яйця  3 листа салату-латуку  3 ст. л майонезу  3 ст. л. кетчупу  1 ст. л. гірчиці  1 ч. л. чорного перцю  Сіль Опис 1. М'ясо змастити з обох сторін оливковою олією, сіллю і крупномолотим перцем і обсмажити на сковороді гриль по 2-3 хвилини з кожного боку. Дати м'ясу «відпочити» і нарізати довгими смужками. 2. З яєць підсмажити порційну яєчню. Нарізати кружечками помідори. 3. Булочки розрізати уздовж навпіл. Змастити нижню частину майонезом, кетчупом і гірчицею. Викласти на булочку стейк, квашену капусту яєчню, помідори і салат, накрити верхньою частиною булочки. Смачного!!!

Складові Для приготування: 1 курча (500-600 г)  8 булочок для гамбургера  4 маринованих огірка  400 мл майонезу  3 ст. л. тертого хрону  2 ст. л. яблучного оцту  2 ст. л. цукру  2½ ст. л. паприки  1 ст. л. чорного перцю  ¼ ч. л. зіри  ¼ ч. л. коріандру   ¼ ч. л. Кайенскоrо перцю  1 зубчик часнику  Сіль Опис 1. Для соусу : змішати майонез яблучний оцет, цукор і хрін. Додати всі мелені спеції і часник, пропущений через прес. Посолити. 2. Курчат розрізать навпіл по хребту і розпластати. Посолити поперчити і готувати на грилі 25 хвилин перевертаючи і змащуючи соусом. Остудити і відокремити м'ясо від кісток. 3. Огірки нарізати кружечками. Булочки розрізати навпіл і підрум'янити в тостері. 4. Покласти куряче м'ясо на половинки булочок, на інші покласти кружечки огірків. Полити м'ясо соусом і скласти сендвічі. Смачного!!!